مناسب ترین شام تالار

انتخاب ایده آل ترین و مناسب ترین شام تالار عروسیشک نداشته باشید که تنوع غذایی و دسرها، کیفیت و کیمیت و نوع سرو غذا و دسر شاخصترین آیتم در بین تمامی موارد و خدمات ارائه شده در برگزاری مراسم عروسی خواهد بود. لذا مهمترین آیتم، کسب رضایت میهمانان میباشد. از آنجایی که این قسمت از اهمیت بیشتری برخوردار است، نخست لازم میدانم نکاتی را درباره روشهای سرو غذا و دسر و چگونگی نظارت بر آن را بیان نمایم. امیدوارم با دقت لازم مطالب زیر را مطالعه فرمایید.

تعداد مهمانان‌تان تالار را قبل از سفارش غذا، میز و صندلی و... تعیین کنید. فراموش نکنید، همیشه تعدادی مهمان رزروی هم داشته باشید. منظور این است که همیشه روی تعداد ثابتی مهمان حساب نکنید. این احتمال را بدهید که تعدادی از دعوت شده‌ها به دلایل مختلفی نتوانند در مراسم شما شرکت کنند، به همین دلیل در کنار فهرست اصلی مهمانان، فهرست جایگزینی تهیه کنید تا درصورت بروز هر مشکل برای مهمانان اصلی بتوانید بدون کمترین اتلاف زمانی، مهمانان رزرو را جایگزین کنید.

سرو غذا به صورت پرس:

سفارش غذای پرسی تالار که یک نوع غذا میباشد، مخرب ترین و نامناسبترین عملی است که صاحبان مراسم میتوانند در تخریب جشن خود انجام دهند. بنده با 22 سال سابقه فعالیت و مدیریت اجرایی و گذراندن دورههای گوناگون مدیریت در امور پذیرایی به تمامی خانوادههای محترم و عروس و دامادهای گرامی تاکید مینمایم که با هر میزان توان مالی و هرنوع شرایط هیچ گاه برای مراسم عروسی خود اقدام به رزرو غذای پرسی (یک نفره) ننمایند.

سرو غذا به صورت دیس سرویس:

متاسفانه این روش سرو غذا در تعدادی از تالار ها اشتباهاً دیس پرسی نامیده میشود. نحوه سرو در این نوع پذیرایی که در طول پنج سال گذشته به سرعت رشد نموده و تقریبا نود درصد از تالارهای پذیرایی در حال حاضر به صورت دیس سرویس از میهمانان خود پذیرایی به عمل میآورند بدین صورت است که میهمانان بر سر همان میزهایی که در ابتدا حضور داشتند، در زمان شام نیز پذیرایی میشوند و نیازی نیست تا میز خود را ترک نمایند. ضمناً برای اینکه هنگام سرو و استفاده از غذا اسراف نشود، قبل از سرو غذا مجری برنامههای هنری از میهمانان، محترمانه تقاضا میکند که میزها را تکمیل نمایند تا پذیرایی به بهترین شکل ممکن انجام گیرد. در این نوع روش پذیرایی 20 دقیقه قبل از سرو شام، میهمانداران قسمت بانوان شروع به جمعآوری میزها نموده و آماده چیدن مینمایند. ابتدا به تعداد نفرات روی یک میز که غالباً شش نفر میباشد، بشقاب، پیشدستی، قاشق و چنگال، نی نوشیدنی، لیوان یک بار مصرف، کفگیر و چنگال سالاد روی میز قرار میگیرد. سپس سالاد، ژله و کارامل یا هرنوع دسر دیگری که سفارش داده شده و بعد از آن غذا روی میزها اضافه میگردد.

سرو غذا به صورت سلف سرویس در تالار :

در این نوع سرو غذا و پذیرایی، انواع غذاهای سرد و گرم ایرانی و فرنگی، انواع دسرها، سالادها و نوشیدنیها روی میز شام چیده شده و از میهمانان برای صرف غذا دعوت به عمل میآید (البته این نوع پذیرایی نسبت به نوع میهمانی با در نظر گرفتن موارد گوناگون مانند سبزیجات، سالادها، میوهها، کروتونها، پنیرها، ساندویچهای سرد و گرم، کلابها، کاناپها و .. در پذیرایی استفاده میگردد که ضرورتی در توضیح آن در این مقال نمیباشد).

غذاهای اصلی

زرشک پلو با مرغ ، شیرین پلو با مرغ ، مرصع پلو با مرغ ، آلبالو پلو با مرغ ، برنج سفید زعفرانی ، نه چین مرغ ، باقالی پلو با گوشت ،لوبیا پلو با گوشت ، پلو یونانی ، پلو مکزیکی، پلو چینی با میگوی تند ، پلو چاینیز ،پلو مخلوط.

انواع کباب در تالار

کباب سلطانی ، کباب بختیاری ، کباب شیشلیک ، کباب قفقازی ، کباب کوبیده ، کباب بلغاری ، کباب لبنانی ، کباب یونانی ، کباب نگینی،کباب عربی ، کباب مکزیکی ، کباب ترش ، کباب قرقاول ، کباب بلدرچین ، کباب فیله ، کباب فیله پیچ مرغ ، کباب فیله پیچ بره ، کباب چوبی مرغ ، کباب چوبی گوشت ، کباب شاورما ، کباب ماهی قزل آلا ، کباب ماهی اوزون برون ، کباب میگو پفکی ، کباب میگو چوبی ، کباب لقمه.

انواع خوراک

خوراک ژیگو ، خوراک ژیگو فرانسه ، خوراک بیف استروگانف ، خوراک چیکن استروگانوف ، خوراک رست بیف مرغ ، خوراک اسکالپ مرغ ، خوراک شنیسل مرغ ، خوراک چیکن گریل ، خوراک کیوسکی ( سینه مرغ سوخاری شده به همراه تزئینات داخلی ) ، خوراک گوشت آمریکایی ، خوراک کارنه ایتالیایی ، خوراک پیزلی ایتالیایی ، خوراک بیف تایلندی ، خوراک سبزیجات،خوراک زبان.

انواع خوراک دریایی تالار

ماهی قزل آلا ، ماهی اوزون برون ، ماهی شیر ، ماهی حلوا ، ماهی زبیده ، ماهی گریلی ، خوراک قلیه ماهی ، لابستر ، میگو بنیه ، میگو پفکی ، خوراک میگوی تند عربی هندی ، خوراک سوشی ژاپنی .

انواع خورش

خورش قیمه ، خورش نسترن ، خورش قرمه سبزی ، خورش کرفس ، خورش فسنجان ، خورش بادمجان،خورش خلال و خورش کاری .

غذاهای تشریفاتی تالار

بره اسلایسی ، بره درسته و بوقلمون .

میز اردور

کوکوسبزی ، کشک بادمجان ، شامی ، انواع دلمه، میرزا قاسمی،کوفته،مرغ تکه ای.

میان وعده

اسنک ، پاچینی ، ناگت میگو ، ناگت گوشت ، ناگت مرغ،انواع تست.

انواع سالاد تالار

سالاد فصل ، سالاد شیرازی ، سالاد فرانسوی ، سالاد اتریشی ، سالاد روسی ، سالاد سزار ، سالاد اندونزی ، سالاد میگو ، سالاد اسپاگتی ، سالاد ماکارونی ، سالاد الویه ، سالاد قفقازی ، سالاد والدائوف آمریکایی ، سالاد اردک آمریکایی ،  سالاد پاستای ایتالیایی ، سالاد ماهی ایتالیایی ،  سالاد ژامبون ایتالیایی ، سالاد تن ماهی هلندی ، سالات طبوله عربی ، سالاد سبزیجات تند عربی ، سالاد هموس لبنانی ، سالاد پنیر و قارچ ، سالاد سبزیجات معطر ، سالاد میوه اسلایسی و  ماست و خیار و انواع بورانی ها.

انواع دسر

ژله ،کرم کارامل ، ژله میوه ای ،موس شکلات ، پلمبیر، پودینگ ، کیک بستنی و تیرامیسو.

انواع نوشیدنی

شامل نوشابه قوطی ، دلستر، دوغ ، آب معدنی ، آبمیوه قوطی و طبیعی و نوشابه انرژی زا .